cộng Đánh giá về những thuật ngữ của rượu vang
Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ A
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Acidity
Độ tươi mát
Cảm giác tươi mát, sảng khoái trong miệng lúc uống rượu. Độ tươi mát thăng bằng mang vị ngọt và đắng tạo nên hương vị phối hợp.
Aeration
Thông thoáng, xúc tiếp với ko khí
quá trình cho rượu tiếp xúc với không khí để làm tăng hương vị.
Aftertaste
Hậu vị
Vị còn lưu lại trong mồm sau khi uống rượu.
Aged
Ủ
Rượu đã được bảo quản trong điều kiện thích hợp trong một thời kì dài và thường có hương vị phức hợp hơn.
Aging
giai đoạn ủ
giai đoạn lưu trữ rượu trong áo quan gỗ sồi, bể inox hoặc chai để rượu phát triển hương vị.
Aging barrel
thùng ủ
quan tài gỗ, thường làm bằng gỗ sồi, tiêu dùng để ủ rượu.
Alcohol by volume (ABV)
Độ cồn theo thể tích
Tỷ lệ phần trăm cồn mang trong rượu.
Alcohol
Cồn
Ethanol, thành phần chính tạo nên vị cay của rượu.
Alsace
Alsace
1 vùng trồng nho ở miền Đông Pháp, nổi danh sở hữu những loại rượu chát trắng ko ngọt và ngọt.
Amarone
Amarone
dòng rượu vang đỏ Ý mang độ cồn cao, đến trong khoảng vùng Veneto.
Anosmia
Mất khứu giác
ko mang khả năng ngửi.
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
Chỉ định xuất xứ mang kiểm soát
hướng dẫn địa lý bảo hộ nguồn gốc
Aperitif
Rượu khai vị
chiếc rượu thường được uống trước bữa ăn để kích thích vị giác.
Appellation
Vùng trồng nho
Khu vực địa lý xác định nơi phân phối nho để làm cho rượu.
Aroma
Hương thơm
Mùi hương của rượu, thường dùng để diễn tả rượu trẻ.
Astringency
Chát
Cảm giác se lưỡi lúc uống rượu, do tannin gây ra.
AVA
AVA (American Viticultural Area)
Vùng trồng nho được công nhận ở Mỹ
Champagne có hương vị tươi mát
Champagne đem lại cảm giác tươi mát, sảng khoái
>>> Xem thêm: Dry wine là gì? Nhận định điều cần biết về rượu chát không ngọt
hai. Thuật ngữ rượu vang bắt đầu bằng chữ B
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Bacchus
Thần rượu chát La Mã
Tương đương sở hữu thần Dionysus trong thần thoại Hy Lạp
Bacterial spoilage
Hư hỏng do vi khuẩn
giai đoạn vi khuẩn xâm nhập vào rượu gây ra mùi vị lạ hoặc làm rượu hư hỏng
Balance
thăng bằng
hiện trạng kết hợp giữa những yếu tố trong rượu như độ tươi mát, tannin, độ ngọt và độ cồn
Balthazar
Chai Balthazar
dòng chai rượu mang dung tích 12 lít
Ban de Vendange
Mùa thu hoạch nho ở Pháp
thời khắc khởi đầu thu hoạch nho ở Pháp
Barrel
hòm gỗ
săng gỗ, thường khiến bằng gỗ sồi, dùng để lên men và ủ rượu
Barrel fermentation
Lên men trong cỗ ván
giai đoạn lên men rượu trong cỗ áo gỗ sồi thay vì trong bể inox, thường tạo ra rượu sở hữu hương vị phong phú hơn
Barrique
săng rượu Pháp
hòm rượu Pháp có dung tích khoảng 225 lít
Baumé
Độ Baumé
doanh nghiệp đo độ các con phố trong nước nho, như vậy như độ cồn
Beaujolais
Rượu Beaujolais
rượu nho đỏ khiến từ giống nho Gamay, sản xuất ở vùng Beaujolais, Pháp
Beaujolais Nouveau
Rượu Beaujolais mới
dòng rượu Beaujolais trước nhất được cung ứng hàng năm, thường được ra mắt vào tháng 11
Bentonite
Bentonite
mẫu đất sét dùng trong công đoạn làm cho trong rượu
Bin
quan tài đựng, hầm rượu
hòm cất hoặc khu vực trong hầm rượu để lưu trữ rượu
Biodynamic Wine
Rượu sinh học động lực
Rượu được cung cấp theo bí quyết canh tác sinh học động lực, không sử dụng hóa chất tổng hợp
Bitter
Chát
Vị đắng, thường do tannin gây ra
Blanc de Blancs
rượu vang trắng trong khoảng nho trắng
Rượu Champagne làm hoàn toàn từ nho Chardonnay
Blanc de Noirs
rượu vang trắng từ nho đen
Rượu Champagne làm cho trong khoảng nho đỏ Pinot Noir hoặc Pinot Meunier
Blending
Pha trộn
giai đoạn kết hợp 2 hoặc phổ quát cái nho hoặc rượu khác nhau để đáp ứng 1 loại rượu mới
Blind tasting
Nếm thử rượu mù
công đoạn nếm thử và Đánh giá rượu mà không biết cái rượu đấy là gì
Blush
rượu chát hồng
Rượu khiến từ nho đỏ nhưng được loại bỏ vỏ sớm trong quá trình lên men, tạo ra màu hồng
Bodega
Nhà máy rượu chát (Tây Ban Nha)
Nhà máy sản xuất rượu vang, đặc biệt ở Tây Ban Nha
Body
Thân (cấu trúc) rượu
Cảm giác về độ đậm đặc và trọng lượng của rượu trong mồm
Bordeaux
Bordeaux
Vùng cung ứng rượu nho nổi danh ở miền Tây Nam nước Pháp
Botrytis cinerea
Nấm mốc quý tộc
loại nấm mốc có lợi, làm cho nâng cao nồng độ con đường trong nho, dẫn tới rượu ngọt hơn
Bottle
Chai rượu
Chai thủy tinh tiêu dùng để chứa rượu
Bottle Age
Ủ chai
quá trình ủ rượu trong chai để rượu phát triển, mang thể kéo dài 20 năm hoặc hơn
Bottle shock
Sốc chai
trạng thái tạm thời mất mùi hương của rượu sau lúc rượu được đóng chai hoặc bị lắc
Bottle variation
Biến thể giữa các chai
Sự khác biệt về hương vị giữa các chai rượu cùng cái và cộng niên vụ
Bouquet
Hương thơm lừng hợp
Mùi hương phức hợp của rượu trưởng thành, vững mạnh trong công đoạn ủ
Box wine
Rượu hộp
Rượu được đóng gói trong túi nhựa bên trong hộp giấy
Breathing
Thông thoáng
thời kỳ xúc tiếp rượu mang không khí để khiến cho nâng cao hương vị
Brettanomyces
Nấm men Brettanomyces
loại nấm men gây hư hỏng rượu, tạo ra mùi vị khó chịu
Bright
Sáng
Rượu mang màu trong suốt, ko với cặn
Brilliant
Sáng lấp lánh
mô tả rượu có màu sắc sáng lóng lánh
Brix
Độ Brix
công ty đo độ con đường trong nước nho, giúp dự báo độ cồn của rượu
Brut
Brut
Thuật ngữ Pháp sử dụng để chỉ dòng Champagne không ngọt
Bung
Nút chai
Nút gỗ dùng để bịt kín hòm rượu
Bunghole
Lỗ cỗ ván
Lỗ trên săng rượu để rót rượu vào hoặc ra
Burgundy
Burgundy
Vùng cung ứng rượu nho nức tiếng ở miền Đông nước Pháp
Butt
săng lớn
doanh nghiệp đo lường dung tích của săng rượu Anh, tương đương có 108 gallon Anh hoặc 491 lít
3. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ C
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Cabernet Franc
Cabernet Franc
Giống nho đỏ đa dạng ở Bordeaux, thường được pha trộn có Cabernet Sauvignon và Merlot
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon
Giống nho đỏ nổi danh toàn cầu, được tiêu dùng để cung ứng nhiều chiếc rượu nho đỏ tuyệt hảo
California cult wines
Rượu cult California
rượu vang tới từ California mang tầm giá cao và được săn đón
Cane pruning
Tỉa cành
cách tỉa cành bằng cách thức cắt cành nho xuống còn một hoặc đa dạng cành chính, để chúng lớn mạnh chồi mới
Canopy
Tán lá
Tán lá và chồi của cây nho
Cantina
Nhà máy rượu nho (Ý)
Nhà máy cung ứng rượu vang, đặc biệt ở Ý
Cap
Bã
Chất rắn như vỏ nho, hạt và cuống tích trữ trên bề mặt trong giai đoạn lên men
Capsule
Nắp chai
Vỏ nhựa hoặc kim khí kiểm soát an ninh cổ chai rượu
Carbon dioxide
Carbon dioxide
Bong bóng khí trong rượu nho, là sản phẩm phụ của công đoạn lên men
Carbonic Maceration
Lên men cacbonic
khoa học làm cho rượu tạo ra rượu mềm mại, phổ biến trái cây và ít tannin. Quả nho nguyên vẹn được lên men trong bể kín cất khí CO2
Cask
cỗ ván gỗ
quan tài gỗ dùng để lên men hoặc ủ rượu
Caudalie
Độ hậu
thời gian cảm nhận được hậu vị của rượu, tính bằng giây
Cava
Rượu Champagne Tây Ban Nha
Rượu Champagne phân phối ở Tây Ban Nha
Chablis
Chablis
Vùng cung ứng rượu chát ở Pháp, phía Đông Paris
Cellar
Hầm rượu
Nơi lưu trữ rượu, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm
Champagne
Rượu sâm panh
Rượu sâm panh cung cấp ở vùng Champagne, Pháp
Champagne flute
Ly sâm panh
loại ly sở hữu chân dài và thân hẹp, tiêu dùng để uống sâm panh
Chaptalization
tăng đường
giai đoạn thêm con đường trước hoặc trong giai đoạn lên men để nâng cao độ cồn
Chardonnay
Chardonnay
Giống nho trắng được sử dụng để sản xuất rượu Chardonnay, Champagne và các dòng rượu vang trắng khác
Charmant process
cách thức Charmat
cách sản xuất rượu nho nổ bằng cách thức lên men lần thứ hai trong bể inox thay vì trong chai
Chenin Blanc
Chenin Blanc
Giống nho trắng, thường được trồng ở thung lũng Loire, Pháp
Chianti
Chianti
Vùng cung ứng rượu vang đỏ ở Tuscany, Ý
Chiaretto
Rượu hồng Ý
trong khoảng tiếng Ý chỉ cái rượu hồng nhạt
Citric Acid
Axit citric
1 trong các mẫu axit sở hữu trong rượu nho
Clairet
Rượu đỏ nhạt
trong khoảng tiếng Pháp chỉ chiếc rượu sở hữu màu giữa đỏ nhạt và hồng đậm
Claret
Rượu Bordeaux đỏ
trong khoảng tiếng Anh chỉ rượu vang đỏ Bordeaux
Clarification
khiến cho trong
công đoạn loại bỏ các chất rắn khỏi rượu sau giai đoạn lên men để làm cho trong rượu
Clarifying agent
Chất làm cho trong
Chất được thêm vào rượu trong giai đoạn khiến cho trong để giúp mẫu bỏ những hạt rắn
Clarity
Độ trong
Độ trong suốt của rượu
Cleanskin
Rượu thùng
Thuật ngữ tiêu dùng ở Australia cho rượu được bán số lượng to và ko mang thương hiệu thương nghiệp
Clos
Vườn nho bao vòng vèo
từ tiếng Pháp chỉ vườn nho được bao lòng vòng bởi tường
Closed
Kín
Rượu, thường là rượu trẻ, chưa tăng trưởng hết tiềm năng, hương vị chưa rõ ràng
Cold duck
Rượu lạnh
Thức uống được pha trộn từ rượu vang đỏ và rượu Champagne
Cold fermentation
Lên men lạnh
chiếc lên men trong bể được làm lạnh. thời kỳ chậm giúp tạo ra hương vị trái cây mặn mà hơn
Cold Soak
Ngâm lạnh
kỹ thuật làm rượu ngâm nho ép lạnh trong một thời kì trước khi lên men
Cold stabilization
làm lạnh ổn định
thời kỳ làm lạnh rượu gần đến điểm đóng băng để cái bỏ tinh thể tartrat, làm rượu trong hơn
Color
Màu sắc
1 trong các yếu tố Đánh giá chất lượng và tuổi của rượu, vì rượu đổi thay màu sắc theo thời gian
Complex
Phức hợp
Rượu sở hữu đa dạng mùi hương và hương vị phức hợp, được coi là một phẩm chất quan yếu
Cooperative
hiệp tác phường
công ty do phổ biến người trồng nho có, cung cấp rượu dưới 1 nhãn hiệu
Cordon training
Tỉa cành kiểu dây
phương pháp tỉa cành để thân cây nho phát triển theo chiều ngang và nho ra quả trong phổ quát năm
Cork taint
Mùi nút bần hỏng
Mùi hương không mong muốn liên quan tới nấm mốc, thường do nút chai bị nhiễm khuẩn
Corkage
Phí nút chai
Phí mà quý khách phải trả lúc sở hữu rượu đến nhà hàng và muốn được dùng cho
Corked
Hư nút chai
Rượu bị lỗi, có mùi ẩm mốc và bị hỏng do nút chai bị nhiễm TCA
Corkscrew
dụng cụ mở rượu
phương tiện để mở nút chai rượu
Country wine
rượu chát thường
mẫu rượu sở hữu chất lượng thấp hơn rượu bàn nhưng phải chăng hơn rượu chất lượng cao
Crackling
Rượu sủi nhẹ
Rượu sủi nhẹ, còn được gọi là frizzante
Crémant
Rượu sủi tăm Pháp
Rượu sủi tăm của Pháp, ko được cung cấp ở Champagne
Crianza
Rượu ủ (Tây Ban Nha)
trong khoảng tiếng Tây Ban Nha chỉ rượu nho đỏ được ủ ít nhất 1 năm trong hòm gỗ sồi và ít nhất 1 năm trong chai
Crown cap
Nắp căn vặn
dòng nắp chai căn vặn
Cru
Vườn nho thượng hạng
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ vườn nho chất lượng cao
Crush
Thu hoạch
thời điểm khởi đầu thu hoạch nho
Cult wine
Rượu cult
Rượu được săn đón và hiếm, các bạn sẵn sàng trả giá cao
Cuvaison
thời gian ngâm ủ
thời gian rượu xúc tiếp với các chất rắn trong giai đoạn lên men
Cuvée
loại rượu/ chiếc rượu/ rượu
một lô rượu nho pha trộn
Thưởng thức rượu chát lạnh giúp nâng cao cường hương vị
làm lạnh rượu nho trắng trước lúc thưởng thức
>>> Xem thêm: Chateau là gì? Phân tích về xuất xứ, quy định và giá rượu
4. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ D
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Débourbage
làm cho lắng cặn
quá trình khiến lắng cặn nước nho trước khi rút rượu ra khỏi cỗ áo, giúp hạn chế việc lọc rượu
Decanting
Đổ rượu
thời kỳ rót rượu trong khoảng chai vào bình, với thể sử dụng bình decanter hoặc bình thường nhật. Đổ rượu giúp chiếc bỏ cặn hoặc để rượu tiếp xúc mang không khí
Degorgement
Xả cặn
giai đoạn chiếc bỏ cặn men đóng băng khỏi cổ chai trong quá trình phân phối rượu Champagne
Dégorgement tardive
Xả cặn muộn
Rượu Champagne được ủ trên cặn men trong 10 năm hoặc lâu hơn trước khi xả cặn
Demi-sec
hơi ngọt
Thuật ngữ chỉ rượu hơi ngọt
Dessert wine
Rượu tráng mồm
Rượu sở hữu độ cồn cao và rất ngọt, thường được phục vụ cùng món tráng miệng
Distilled spirits
Rượu mạnh
Rượu có độ cồn cao được phân phối bằng cách thức bác bỏ cất từ rượu nho, nước ép trái cây lên men khác hoặc ngũ cốc đã được ủ
Dosage
Liều tuyến phố
Rượu ngọt được thêm vào rượu sâm panh truyền thống. Lượng rượu ngọt quyết định độ khô của rượu
Douro
Douro
Vùng sản xuất rượu nho ở tình nhân Đào Nha, nổi tiếng có rượu Port
Dry
không ngọt
Rượu hầu như không sở hữu tuyến đường dư, trái ngược có rượu ngọt và sở hữu thể gây cảm giác se mồm
5. Thuật ngữ rượu vang bắt đầu bằng chữ E
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Earthy
Đất
diễn đạt hương vị giống đất
Eau de vie
Rượu mạnh trái cây
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ dòng rượu mạnh làm từ nho
En primeur
Rượu non
Hệ thống bán rượu, chủ yếu là rượu Bordeaux, trước lúc rượu được đóng chai
En Tirage
giai đoạn ủ cặn
một phần của cách thức truyền thống Champagne, lúc rượu sâm panh được ủ cộng mang cặn men trong giai đoạn lên men thứ 2
Enology
Nông học rượu chát
công nghệ về phân phối rượu nho, còn được gọi là oenology
Enophile
Người sành rượu
người thương thích và Nhận định cao rượu vang
Entry-level wine
Rượu căn bản
cái rượu thấp nhất với chất lượng cơ bản mà nhà sản xuất rượu bán ra
Eraflage
Tách cuống
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ việc tách cuống khỏi quả nho
Extended maceration
Ngâm ủ kéo dài
quá trình khiến cho rượu để vỏ và hạt nho tiếp xúc sở hữu nước nho hoặc rượu trong thời gian dài. công đoạn này giúp chiết xuất đa dạng màu sắc, hương vị và tannin hơn
Extraction
Chiết xuất
thời kỳ làm cho rượu nhằm chiết xuất hương vị, tannin và màu sắc từ vỏ nho
Ex-cellars
mức giá vận chuyển
giá tiền tải và những tầm giá khác can hệ đến việc bán rượu en primeur
Uống rượu chát đúng phương pháp giúp tăng cường sức khỏe
rượu nho đem lại phổ quát ích lợi cho sức khỏe
6. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ F
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Fault
Lỗi
lúc rượu mang đặc điểm không mong muốn, có thể do lỗi trong giai đoạn làm rượu hoặc bảo quản
Fermentation
Lên men
quá trình chuyển hóa đường thành rượu và carbon dioxide, trong làm rượu vang, men rượu chuyển nước nho thành rượu
Fermentazione naturale
Lên men trùng hợp
Thuật ngữ tiếng Ý chỉ rượu sủi tăm learn the facts here now bất chợt, nơi bọt khí được tạo ra trong chai
Fermenter
Bể lên men
áo quan đựng, thường là bể inox hoặc quan tài gỗ, dùng để lên men
Fiasco
Bình rượu Ý
Bình rượu bọc rơm
Fighting varietal
Rượu varietal giá phải chăng
Thuật ngữ Mỹ trong khoảng California, biểu hiện rượu varietal giá thấp sở hữu nút chai và đóng chai một,5 lít
Filtering
Lọc
thời kỳ khiến cho trong rượu trước khi đóng chai bằng cách thức dòng bỏ các hạt rắn
Fine wine
Rượu hảo hạng
Rượu sở hữu chất lượng tốt nhất
Fining
làm cho trong
1 phần của thời kỳ khiến trong, trong đấy chất làm trong được thêm vào rượu để loại bỏ tạp chất
Finish
Hậu vị
Hương vị và ấn tượng còn đọng lại trong miệng sau khi nuốt rượu
Flabby
Nhạt nhẽo
Rượu không có cấu trúc
Flavors
Hương vị
cách thức rượu được cảm nhận trong mồm
Flying winemaker
Nhà làm rượu du hý
Nhà làm rượu đi du lịch và chia sẻ kỹ năng làm rượu trong khoảng vùng này sang vùng khác trên toàn cầu
Fortification
công đoạn cường hóa
công đoạn làm rượu trong ấy rượu mạnh được thêm vào để nâng cao độ cồn
Fortified Wine
Rượu cường hóa
Rượu đã trải qua giai đoạn cường hóa, có tức thị rượu mạnh đã được thêm vào để nâng cao độ cồn và ngăn chặn giai đoạn lên men
Foxy
Mùi nấm mốc
Thuật ngữ nếm rượu như vậy như nấm mốc
Free-run juice
Nước nho tự chảy
Nước nho được chiết xuất trong khoảng quả trước lúc ép
Fruity
Trái cây
lúc rượu với mùi và vị giống như trái cây tươi
Fruity wine
Rượu trái cây
Đồ uống với cồn lên men được làm trong khoảng trái cây khác ngoài nho
Full-bodied
đằm thắm
Độ nặng của rượu trong miệng, rượu mặn mòi mang cảm giác dày
Fumé Blanc
Fumé Blanc
Tên khác của Sauvignon Blanc ko ngọt, thuật ngữ được đặt ra bởi Robert Mondavi